piątek, 14 kwietnia 2017

SERNIK CHAŁWOWY


Sernik chałwowy bez sklepowej chałwy, a z pastą sezamową - tahini. Dzięki temu sami możecie skontrolować poziom słodkości i posłodzić go czym chcecie (ja użyłam ksylitolu).
Przygotowany na kawowym spodzie, sernik jest bardzo chałwowy, słodki i treściwy, a wiśnie na wierzchu dodają mu nieco kwaskowatości.

Składniki (tortownica o średnicy 24 cm):

na spód:
  • 200 g herbatników
  • 80 g roztopionego masła
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
na masę serową:
  • 1 kg sera półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 5 jajek
  • 200 g tahini
  • 3/4 szklanki cukru lub ksylitolu
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru waniliowego
na wierzch:
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżki kakao
  • 3 łyżki cukru pudru
  • na wierzch - konfitura wiśniowa
Wykonanie:
  1. Ciastka, kakao, kawę i masło na spód zmiksować blenderem. Powstałą masą wylepić  dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), blachę włożyć do lodówki.
  2. W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do połączenia. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej ( taki sernik mocno urośnie, a potem opadnie, a tego nie chcemy!).
  3. Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 150ºC przez około  50 - 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Po tym czasie sernik wyjąć, a na jego powierzchni rozsmarować kwaśną śmietanę wymieszaną wcześniej z kakao i cukrem pudrem. Wstawić do piekarnika na dodatkowe 10 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 10 godzin.
  4. Przed podaniem rozsmarować na wierzchu konfiturę wiśniową.
Smacznego!

1 komentarz: